CFotožurnalistas Asami Guccio kuria receptus, įkvėptus maisto, su kuriuo susiduria keliaudama į užsienį.

Lietuvoje jis rado tobulą patiekalą: šaltibarščių sriubą. Ryškus rausvai rausvai raudonos spalvos atspalvis ir gaivus skonis papildo jaudulį.

Lietuva – Baltijos jūros šalis, pilna miškų ir ežerų.

Saltibarščiu vadinama sriuba yra burokėlių ir kefyro – rauginto karvės pieno – derinys, taip pat virti kiaušiniai ir žolelės.

„Tai vietinis lietuviškas patiekalas, dažnai patiekiamas restoranuose ir namuose“, – sako Gučio. – Tai gera sriuba ateinančiam sezonui.

Kefyras gaminamas rauginant pieną su mielėmis ir pieno rūgšties bakterijomis ir yra švelnesnio skonio nei jogurtas.

Parduotuvėse jis dažnai užrašomas kaip „kefyro jogurtas“. Tačiau jį galima paruošti ir namuose, į pieną įmaišius kefyro grūdelių ir mišinį palikus parai. Nesaldų jogurtą galima naudoti kaip kefyro pakaitalą, tačiau kadangi jogurtas per rūgštus, geriau įpilti šviežios grietinėlės.

Burokėlių virimas su odele padeda išsaugoti jo spalvą. Galima naudoti ir parduotuvėje pirktus vakuume supakuotus burokėlius. Šio recepto esmė – pusę džiovintų burokėlių pamirkyti obuolių sultyse.

„Mane lietuviai išmokė, kad šis veiksmas suteikia gražių spalvų“, – sako Gucchio.

Kefyro tirštumą galima reguliuoti vandeniu pagal pageidavimą. Prieš dedant burokėlį, žaliąjį svogūną, krapus, agurką ir kietai virtą kiaušinį, sriubą reikia pagardinti druska ir pipirais. Tada sriuba papuošiama susmulkintu virtu kiaušiniu ir ant viršaus užbarstytais krapais. Prie šono patiekiamos keptos bulvės.

Šalta burokėlių sriuba

tarnauja: 3-4

reikalingų dalykų:

1 burokas (300g)

150 ml obuolių sulčių

1 agurkas

6 žali svogūnai

1 virtas kiaušinis

1 pakuotė ožragės (15 g)

800 ml kefyro

Druska

Pipirai

Keptos bulvės pagal pageidavimą

metodas:

1. Burokėlius virkite puode su odele nuo 30 minučių iki 1 valandos. Į burokėlį įkiškite iešmelį, kad patikrintumėte, ar jis minkštas. Sudėkite į dubenį, kad atvėstų. Atvėsusį burokėlį nulupkite, pusę jo pamirkykite obuolių sultyse ir sultis išmeskite, kai burokėliai bus ryškiai raudoni.

2. Julienne agurką ir žalią svogūną supjaustykite 1 cm ilgio gabalėliais. Ožragę ir virtą kiaušinį susmulkinkite nedideliais gabalėliais ir kiekvieno jų dalį palikite garnyrui. Kefyrą sumaišykite su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir žiupsneliu pipirų.

3. Į keptuvę suberkite žaliuosius svogūnus ir ožragės sėklas, pabarstykite žiupsneliu druskos ir patrinkite rankomis, kad išryškėtų aromatas.

4. Dideliame dubenyje sumaišykite burokėlį, kefyrą, žalią svogūną, krapus, agurką ir virtą kiaušinį ir atšaldykite šaldytuve.

5. Supilkite į sriubos dubenį, ant viršaus uždėkite likusį virtu kiaušinį ir krapus. Patiekite su keptomis bulvėmis ant šono.

Tai soti sriuba, kuri labiau tinka „valgyti“, o ne „gurkšnoti“. Burokėlių subtilus saldumas ir gaivus ožragės aromatas persmelkė burną. Sriuba sodraus skonio, tačiau palieka gaivų poskonį. Valgyti šią sriubą pusryčiams – puikus būdas pradėti dieną.

Tobulas bulvių garnyras

Bulvės – įprastas lietuviškos virtuvės bruožas.

„Spuds yra tokie populiarūs, kad jie vadinami antruoju kuokšteliniu po juodos duonos“, – sako Gucchio ir priduria, kad bulvės, patiekiamos su žolelių sviesto padažu, puikiai tinka mėsos patiekalams papuošti.

200 gramų virtų bulvių išmaišykite su 1 šaukštu sviesto, 1 arbatiniu šaukšteliu smulkintų krapų ir žiupsneliu druskos.

„Įdėjus malto česnako šis patiekalas tikrai pagerinamas“, – sako ji.

© „The Washington Post“.