Jis sužinojo, kaip vynmedžius reikia sodinti toli vienas nuo kito, kad šaknys augtų į šalį ir išvengtų sūraus vandens; Ir kaip reikia išgręžti šimtų pėdų gylio šulinius, kad būtų pasiektas gėlas vanduo, reikalingas vynuogynams plauti. Bisolis netoliese esančioje Matsuurbo saloje rado viduramžių vienuolyną su siena aptvertu vynuogynu ir panaudojo tai, ko išmoko. Dešimt metų ir daug eksperimentų vėliau, jo pirmasis gėrimas Vanessa Vynas buvo gaminamas.

Gianluca sūnus Matteo Pessol dabar prižiūri operacijas Venecijoje ir sutiko mane iš valties, kad aprodytų Mazorbo. Skirtingai nuo apleistų San Michele vynuogynų, „Venissa“ yra prabangi verslo įstaiga – pastaraisiais metais jos portfelį papildė „Michelin“ žvaigždute įvertintas restoranas ir prabangios rezidencijos. Tačiau jie dalijasi vienu iš pagrindinių Laguna nel Bicchiere principų. „Mes tikrai rimtai žiūrime į vyno kokybę“, – man pasakė Mathieu. „Tačiau mums tai reiškia kažką daug didesnio: sugrąžinti Venecijos istorijos gabalėlį į ežerą po to, kai beveik praradome tą vyną.

Doronos atradimas iš naujo įžiebė Venecijos vyno atgimimą. „Laguna nel Bicchiere“ dabar augina Dorona ir kitų nevietinių vynuogių mišinį bei gamina mišrius vynuogių vynus. „Venice White“ gaminamas iš 100% Dorona vynuogių, o tik vynuogynas skirtas tik komercinei gamybai. Ežerų apribojimai reiškia, kad tai visada bus parduotuvė; Turtas kasmet pagamina 3500 butelių, kurie daugiausia parduodami netoliese.

Venecijos Dorona vynas sulaukė pripažinimo dėl savo pilno kūno ir drąsaus, sauso skonio, kuris, kaip manoma, dėl unikalios Dorona vynuogių išvaizdos ir tradicinių ekologinio ūkininkavimo metodų yra labai panašus į šunų mėgstamus vynus. Jis turi neabejotiną sūrumo užuominą ir labai gerai dera su Venisoje patiekiamais lagūnos ingredientais, tokiais kaip austrės, levandos ir Sant’Erasmo medus.