Prenumeruokite „Valgyk, bet geriau: Viduržemio jūra“ per CNN. Mūsų aštuonių dalių vadovas parodo skanų, ekspertų remiamą gyvenimo būdą, kuris sustiprins jūsų sveikatą visam gyvenimui.

CNN
—

Remiantis 30 metų trukusiu tyrimu, itin perdirbto maisto vartojimas yra susijęs su ankstyvos mirties rizika, tačiau skirtingi maisto produktai turi skirtingą poveikį.

Perdirbta mėsa ir saldūs maisto produktai bei gėrimai nėra susiję su tokia pačia rizika kaip, pavyzdžiui, itin perdirbti sveiki grūdai, sakė tyrimo vadovas dr. Mingyang Song, Harvardo T. H. Chan visuomenės sveikatos mokyklos klinikinės epidemiologijos ir mitybos docentas.

Tyrimo metu buvo analizuojami duomenys iš daugiau nei 100 000 sveikatos priežiūros specialistų Jungtinėse Valstijose, nesirgiančių vėžiu, širdies ir kraujagyslių ligomis ar diabetu. 1986–2018 metais dalyviai kas dvejus metus teikė informaciją apie savo sveikatos įpročius ir gyvenimo būdą.

Kas ketverius metus jie užpildydavo išsamią maisto anketą.

Grupė, kuri valgė mažiausiai perdirbto maisto, vidutiniškai suvalgydavo apie tris porcijas per dieną, o didesnė grupė – septynias porcijas per dieną, rodo tyrimas. Trečiadienį žurnale BMJ paskelbtas tyrimas.

Duomenys parodė, kad tie, kurie valgė didžiausią kiekį maisto, buvo 4% labiau linkę mirti nuo bet kokios priežasties, įskaitant 9% padidėjusią riziką mirti nuo neurodegeneracijos.

Song apibūdino santykius kaip „vidutinius“, pažymėdamas, kad ryšys tarp visų ypač perdirbtų maisto produktų nebuvo vienodai stiprus.

„Teigiamą asociaciją daugiausia lemia nedidelis pogrupių skaičius, įskaitant perdirbtą mėsą ir cukrumi saldintus arba dirbtinai saldintus gėrimus“, – sakė jis.

Dr. Marion Nestle, Paulette Goddard mitybos ir maisto studijų emerita profesorė, sakė, kad šio tyrimo išvados atitinka šimtus kitų šios srities tyrimų, tačiau šis tyrimas išskirtinis yra skirtingų pogrupių analizė ultragarso kategorijoje. perdirbtų maisto produktų. Visuomenės sveikata Niujorko universitete.

Song nebūtinai rekomenduoja visiškai atsisakyti visų itin perdirbtų maisto produktų, nes tai yra įvairi kategorija, sakė jis.

„Pavyzdžiui, grūdai ir viso grūdo duona taip pat laikomi itin perdirbtais maisto produktais, tačiau juose yra daug naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip skaidulos, vitaminai ir mineralai“, – sakė jis. „Kita vertus, manau, kad žmonės turėtų stengtis vengti arba apriboti kai kurių itin perdirbtų maisto produktų, tokių kaip perdirbta mėsa, cukrumi saldintų gėrimų ir dirbtinai saldintų gėrimų, vartojimą.

Taip pat kyla ir daugiau klausimų, į kuriuos reikia atsakyti kalbant apie itin perdirbtus maisto produktus.

Pirma, naujausias tyrimas yra galingas dėl ilgo laikotarpio, kurį jis apžvelgė, tačiau tai yra stebėjimo tyrimas. Tai reiškia, kad nors mokslininkai gali stebėti ryšį, jie negali teigti, kad maistas buvo mirčių priežastis, sakė daktaras Peteris Wildas, JK Quadram biomokslų instituto garbės bendradarbis.

Tyrėjai taip pat turi atidžiau pažvelgti į tai, kurios itin perdirbtų maisto produktų sudedamosios dalys gali turėti įtakos sveikatai, nesvarbu, ar tai daro, ar ne. Šie produktai yra maisto priedai, emulsikliai ar kvapiosios medžiagos – patarti vyriausybėms ir institucijoms, kaip reguliuoti maisto produktus, sakė Song.

Song teigė, kad mokslininkai taip pat nustatė, kad svarbiausias veiksnys, mažinantis mirties riziką, yra bendros žmogaus mitybos kokybė.

„Jei žmonės laikosi iš esmės sveikos mitybos, nemanau, kad jiems to reikia „Bijoti ar išsigandusi“, – sakė jis. „Bendras mitybos modelis išlieka dominuojančiu veiksniu, lemiančiu sveikatos rezultatus.”

Sveika mityba yra įvairi, įskaitant kuo daugiau spalvingų vaisių, daržovių ir nesmulkintų grūdų, sakė Wilde’as.

„Jei nerimaujate dėl maisto priedų, rinkitės maistą, kuriame yra mažai maisto priedų“, – sako jis el. „Tiesiog atkreipkite dėmesį į maistinių medžiagų kiekį (ypač perdirbtų maisto produktų), kuriuos pasirenkate vartoti.

Taip pat svarbu suvokti, kad maistas turi būti valgomas subalansuotai. Wild teigė, kad vaisių sultyse yra naudingų vitaminų, mineralų ir antioksidantų, kai jos vartojamos saikingai, tačiau per didelis cukraus kiekis gali būti didesnis už naudą.

„Tai nėra juoda ir balta“, – sakė jis. „Tam tikras maistas nėra nei geras, nei blogas, jame bus abiejų elementų, o pusiausvyra tarp šių dviejų gali priklausyti nuo to, kiek suvalgote.