],”filter”:{„nextExceptions”:”img,blockquote,div”,”nextContainsExceptions”:”img,blockquote,a.btn,ao-button”}}”>

Lietuva nėra tai, kas ateina į galvą, kai bėgikai galvoja apie ultrabėgimą. Aukštojo kalnas yra aukščiausias šalies taškas, esantis 964 pėdų aukštyje.

Tačiau vienas stipriausių profesionalių bėgikų pasaulyje yra kilęs iš šios 2,8 mln. gyventojų turinčios Baltijos jūros šalies – Gediminas Grinius. Tai įkvėpimas Buvęs karininkas, tarnavęs Irake ir Afganistane, kol atrado sportą ir tapo vienu geriausių pasaulyje, praėjusį gruodį UTMB Tailande užėmė trečią vietą.

Grinnius mano, kad stipriausias jo raumuo yra tarp ausų. Tiesą sakant, jis neseniai kalbėjo Japonijoje, pasidalijo kai kuriomis savo gudrybėmis, kad išliktų protiškai stiprus, ir grįš šių metų birželį, kad susitvarkytų. Deep Japan Ultra. Tačiau kaip nepalietė Mira Rai randa komfortą ir maitinimą iš Nepalo dalo, Grinius atkreipia dėmesį Lietuviškos kabės kaip pagrindinius jo gyvenimo ir karjeros mitybos aspektus, tokius kaip naminė tamsi ruginė duona, rauginti kopūstai ir cepelinai – dideli bulvių kukuliai, patiekiami su grietine.

Susitikau su Griniumi Tailande, kai laimėjau Amazean Jungle Thailand’s Betong 100, norėdamas sužinoti daugiau apie tai, kaip tradicinė lietuviška virtuvė padėjo paremti jo rekordinius pasirodymus, tokius kaip bėgimas. 2013 m. 100-oji Baltijos taurė, kai sumušė 20 metų ir vyresnio amžiaus rekordą.

Bulvės ir angliavandeniai

Grinius visada galvoja apie angliavandenius, kai reikia pamaitinti savo kūną treniruotėms ir lenktynėms. Jam tai reiškia bulves.

„Bulvės yra geras angliavandenių šaltinis“, – sakė jis. „Ir aš didelis gerbėjas bulvių“.

Tiesą sakant, jis su malonumu prisimena, kaip vaikystėje į mokyklą nueidavo du kilometrus pirmyn ir atgal. Šypseną jo veide neišvengiamai sukėlė ne pasivaikščiojimas, o močiutės pažadas skrudintos bulvytės, padėsiančios jį įkrauti į ilgą žygį kiekvieną dieną.

„Dabar, kai treniruojuosi, darau beveik tą patį“, – sakė jis. Tiesą sakant, cepeliniškis valgė per angliavandenių kiekį dieną prieš 100-ąjį Baltijos taurės turnyrą 2013 m. „Įvairovė tik iš patiekalų, bet iš esmės mityba ta pati“.

Susiję: Kitas didelis našumo stiprintuvas jau yra jūsų virtuvėje

Užsukite į Halės turgų Vilniuje, Lietuvos sostinės pietrytiniame kampe, netoli Baltarusijos sienos, ir čia rasite cepelinų, įdarytų malta mėsa ir šoninės gabalėliais. Tačiau Grinius, kuris yra veganas, renkasi įdarą sūriu (kuris taip pat yra puikus baltymų šaltinis, maždaug 28 gramai vienoje porcijoje).

„Jums reikia angliavandenių per sunkią treniruotę“, – sakė jis. „Štai kodėl aš esu [eating] daug „.

Tačiau ant viršaus esanti grietinė ir svogūnas yra tai, kas patiekalą tikrai sujungia. Grinius nemato, kad šie maisto produktai suteikia bėgikui daug maistinės vertės, tačiau, kaip pats sako, „jie yra puikaus skonio“.

Sukurkite stiprų skrandį

Griniui marinuoti agurkai tikriausiai yra svarbesni jo mitybai ir kaip jie naudingi žarnyno mikrobiomui. Matthew Cady yra registruotas dietologas ir maisto rašytojas, dažnai rašantis apie mitybos ir veiklos sankirtą. Neseniai jis giliai pasinėrė į sveiko žarnyno mikrobiomo svarbą Triatlonininkas.

„Kai mokslininkai atranda daugiau apie mikroorganizmus jūsų kūne“, – rašė jis, „jie atskleidžia svarbios informacijos apie tai, kaip jie veikia sportininkus“. „Kaip paaiškėja, jūsų viduje esančių bakterijų pusiausvyra gali turėti tiek pat – jei ne daugiau – įtakos sveikatai ir darbingumui nei genetika.

Grinnius negalėjo sutikti daugiau.

„Ultras laimi stipriausio skrandžio vaikinai“, – man sakė Grinius. Tai reiškia, kad į savo racioną turi įtraukti fermentuotų maisto produktų, tokių kaip rauginti kopūstai, rauginti kopūstai ir kefyras – raugintas pienas, kuris atrodo kaip plonas jogurtas. „Lietuvoje turime daug kopūstų“, – sakė Grinius. – Tai puikus mitybos šaltinis žiemos metu.

Grinius vaikystėje padėdavo tėvams rinkti ir kapoti šviežius kopūstus. Tada jie kopūstus įsmeigia į stiklainį ir suspaudžia kumščiu, kad kopūstuose išsiskirtų vanduo, kol jis visiškai pasidengs, kad kopūstai pradėtų rūgti.

„Bėgimas daugiau ar mažiau susijęs su tęstinumu. Kad galėtumėte tai daryti nuolat, turite išlikti sveiki.”

Grinius nebūtinai kreipėsi į fermentuotą maistą, kad pagerintų savo rezultatus, taip pat jam neįdomu valgyti raugintus agurkus tam tikram patiekalui ar tam tikru treniruočių laikotarpiu. Jie visada buvo jo gyvenimo dalis, nuo pat ankstyvųjų vaikystės Lietuvoje. To jis iš prigimties trokšta. Jis lygina tai su cukrumi. Kuo daugiau cukraus valgysite, tuo daugiau signalų jūsų smegenys siųs, nurodančių, kad trokštate cukraus. O jam tai – marinatas. Žinoma, neskauda, ​​kad jis žino, kad jie jam naudingi ir gali išlaikyti skrandį stabilų per tuos ilgus bėgimus miške.

„Bėgimas daugiau ar mažiau susijęs su tęstinumu“, – sakė jis. „Kad galėtumėte tai daryti nuolat, turite išlikti sveiki. Štai kodėl šie maisto produktai yra tokie svarbūs mano kasdieniame gyvenime ir kasdienybėje. Jie teikia reikiamą naudą sveikatai, kad galėčiau daryti tai, ką mėgstu. daryti ir bėgioti kiekvieną dieną“.

Laikas yra viskas

Jau kurį laiką Grinius savo jėgomis gamino cepeliną. Šiais laikais jis pasikliauja savo žmona ir uošve, kurias gamindamas cepelinus vadina „specialistais“. Bet tai nereiškia, kad jis nežino, kaip tai padaryti.

„Laikas yra labai svarbus“, – sakė jis. „jei [the cepelinai] Verdame ilgai, labai suminkštėja, praranda formą.

Taip pat jis pataria atkreipti dėmesį į virtų ir žalių bulvių, naudojamų cepelinams gaminti, proporciją (radau, kad apie trečdalį bulvių reikėtų išvirti). Tinkamo balanso radimas suteikia patiekalui šilkinę tekstūrą.

Prieš pasidalydamas žmonos receptu (tokiu kaip ir mamos), Grinius duoda paskutinį patarimą:

„Lietuvoje dažniausiai randama naminių bulvių, iš kurių gaminami geriausi cepelinai. Bulves reikia pirkti Lietuvoje.”

Receptas: Lietuviški Cepelinai

ingridientai

• 1 kg žalių bulvių (~ 7 vidutinio dydžio) + 3-4 virtos bulvės (apie 333 g)
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• 500 gramų varškės

kryptys

1. Nulupkite visas bulves. 1 kg jo sutarkuokite, o likusį kol kas padėkite į šalį.
2. Į marlę sudėkite 1 kg tarkuotų bulvių ir užspauskite ant dubens. Laikykite šį skystį ir leiskite krakmolui nusistovėti. Vėlesniame žingsnyje krakmolą vėl subersite į tarkuotas bulves.
3. Tuo tarpu išvirkite 3-4 bulves ir jas sutrinkite.
4. Išvirtas bulves sumaišome su žaliomis bulvėmis ir krakmolu, pasūdome ir gerai išminkome.
5. Sūrio įdarui sūrį gerai išplakti su 1 kiaušiniu. Įberkite žiupsnelį košerinės druskos ir cukraus ir gerai išmaišykite.
6. Paimkite apie 80 gramų bulvių tešlos, išlyginkite, supilkite įdarą (maždaug vištienos kiaušinio dydžio vienam cepelinai), užspauskite kraštus ir suformuokite pailgus rutuliukus.
7. Sudėkite rutuliukus į verdantį pasūdytą vandenį ir švelniai maišydami virkite 20–25 minutes.
8. Iškepusį jį galima užpilti lydytu sviestu, troškintais svogūnais, grybais ir grietine.

Joe Power Kelionių rašytojas, virėjas, receptų kūrėjas, filmų kūrėjas ir podcaster. Jo darbai pristatomi įvairiose vietinėse ir tarptautinėse prekybos vietose, įskaitant BBC Travel, Food52, Jewish Telegraphic Agency, Eater, National Geographic ir kt. Sužinoti daugiau trail bėgikas Čia siunčiasi ištvermės maistas.