3D biologinio spausdinimo procesas užtrunka tik kelias minutes, o tada produktą galima virti ir valgyti iškart

Viena Izraelio įmonė paskelbė, kad iš kamieninių ląstelių sukūrė 3D spausdintą grupinio filė, kurios vėliau biospausdinimo technologija apdorojamos į žuvį primenančią formą.

„Stakeholder Foods“, bendradarbiaudama su „Umami Meats“, sukūrė būdą, kaip 3D biospausdinti savo „šviežią“ žuvį, kuri, kaip teigiama, imituoja tikros žuvies skonį ir tekstūrą ir bus paruošta gaminti iš karto.

Bendrovės teigimu, naujasis produktas prekybos centrų lentynas gali pasiekti dar šiais metais.

„Ateinančiais mėnesiais ketiname paskelbti apie savo planus pateikti į rinką šias pasaulinio lygio išaugintas žuvis“, – praėjusią savaitę Izraelyje vykusiame degustacijos renginyje sakė „Umami Meats“ generalinis direktorius Mihiras Pershadas.

„Pirmosios degustacijos metu mums buvo pasiūlytas kultūringas produktas, kuris pleiskanoja, skanus ir tirpsta burnoje kaip aukščiausios kokybės žuvis“, – aiškino jis.

Grupės žuvies filė sukuriama suliejant žuvų kamienines ląsteles su įvairiomis maistinėmis medžiagomis, kurios vėliau perdirbamos į biologinius rašalus, o vėliau – spausdintuve. Spausdinimo procesas užtrunka vos kelias minutes, o tada gaminį galima virti ir valgyti iškart.

Suinteresuotosios šalys taip pat stengiasi sukurti 3D atspausdintus mėsos gabalus, įskaitant kepsnius ir kitas jūros gėrybes, tokias kaip ungurys. 2020 m. greito maisto milžinė KFC bendradarbiavo su Rusijos biospausdinimo įmone, kad gamintų dirbtinius vištienos grynuolius.

Naujos technologijos gali turėti daug naudos, ypač kalbant apie maisto trūkumą.

Be to, biologiškai modifikuotose žuvyse nėra teršalų, tokių kaip mikroplastikas, kuris gali turėti įtakos įprastai surinktų jūros gėrybių atsargoms.