Jis, ji Jau ne naujiena, kad dauguma gaiviųjų gėrimų ir gėrimų, kuriuos geria žmonės, yra suklastoti. Dar kartą tai yra pažadinimo skambutis grįžti į Edeną. Visada atminkite, kad niekas niekada nemirė nuo gaiviųjų gėrimų negėrimo.

Nors kai kurie sako, kad Hipokratas klydo teigdamas, kad visos ligos prasideda žarnyne, įrodymai rodo, kad daugelis lėtinių medžiagų apykaitos ligų tai daro. Žarnyno bakterijos ir žarnyno gleivinės vientisumas daro didelę įtaką jūsų sveikatai.

Žarnyno mikrobiomas (žarnynas yra dar vienas virškinimo sistemos terminas) dabar vis dažniau yra žmonių sveikatos gerinimo tikslas.

Ne visuose fermentuotuose maisto produktuose yra probiotikų, kurie yra gyvi mikroorganizmai arba bakterijos, teikiančios naudą žmogaus organizmui. Tačiau maistas gali būti probiotinis arba fermentuotas maistas.

Pažvelkime į kai kuriuos originalius maisto produktus, kuriuose yra probiotikų. Atsitiktinai aptarsiu tuos, kuriuose yra probiotikų, ir fermentuotus maisto produktus:

Fermentuotas paprikas vanduo

Tai vanduo, gaunamas iš fermentuotų kukurūzų, kurie jau buvo sumalti ir sumaišyti. Joruboje jis vadinamas „omi oji“ arba „omidon“. Igbo tai vadina „mmiri akamu“. Jorubų žemėje jis naudojamas žolelėms virti.

Tyrimai parodė, kad vanduo yra galimas pieno rūgšties bakterijų (LAB), turinčių probiotikų, šaltinis. Vieno tyrimo metu buvo pastebėta, kad omedone yra didžiausias pieno rūgšties bakterijų (LAB) kiekis, o po to – nevirtas gimdos kaklelis.

Jogurtas

Prieš porą metų per savo fermentuotų maisto produktų seriją aš plačiai aptariau jogurtą.

Jogurtui gaminti naudojamos sveikos probiotinės bakterijos. Jie pieno cukrų (laktozę) paverčia pieno rūgštimi, todėl jogurto skonis tampa rūgštus. Šios jogurte esančios probiotinės bakterijos, dažnai vadinamos „gyvomis kultūromis“, turi daug naudos sveikatai.

Tiems, kurie nevalgo pieno produktų, iš augalinio pieno galima pagaminti jogurtą. Neseniai gaminau sojų pieno jogurtą. Pateiksiu aiškų paaiškinimą, kaip tai padaryti.

Afrikos aliejinių pupelių sėklos

Jis žinomas kaip Ugba / Ukpaka Igbolande. Jorubalande ji vadinama „Apara“, o efikų – „Ukana“. Tai dar vienas maistas, kuriame gausu probiotikų. Sėklos praeina fermentacijos procesą, prieš jas naudojant ruošiant įvairius skanius patiekalus.

Afrikinis skėris

Afrikinės saldžiavaisio pupmedžio pupelės jorubų žemėje vadinamos „Iro“. Hausoje jis vadinamas „Dawa Dawa“. Jame gausu probiotikų.

Ojiri

Ar jau suspaudei nosį? Tiesa, kad jis turi stiprų kvapą, tačiau nepaisant šio kvapo, jis turi daug nuostabios naudos sveikatai. Tai pagardas, gaminamas iš fermentuotų aliejinių augalų sėklų, tokių kaip sezamas, egusi, arbūzas, afrikietiškos aliejinės pupelės, ricinos aliejus, sojos pupelės, moliūgų sėklos (Ugwu) ir kt.

Vienas tyrimas padarė išvadą, kad probiotikų galiojimo laikas Ojiri yra geresnis nei Ogba. Tai reiškia, kad vietoj „ugba“ reikėtų rinktis „Ogiri“.

Išplėskime savo čiuptuvus pakalbėdami apie kai kuriuos nevietinius maisto produktus, kuriuose gausu probiotikų. Galite nusipirkti dideliuose prekybos centruose.

Kefyras

Jis ruošiamas į pieną įmaišius kefyro grūdelių. Kefyre yra keletas pagrindinių draugiškų bakterijų ir mielių štamų, todėl jis yra universalus ir galingas probiotikas. Tiesą sakant, jame yra daugiau naudingų bakterijų ir mielių nei jogurte.

Kombucha

Tai fermentuota juodoji arbata iš Kinijos. Yra žinoma, kad Kombucha turi naudingų žarnyno bakterijų ir mielių rūšių grupės. Ji taip pat žinoma kaip „Karjasuk arbata“. Dešimtojo dešimtmečio pradžioje jis buvo labai populiarus šioje šalyje.

Tempeh

Jis gaminamas iš virtų ir fermentuotų sojų pupelių. Įrodyta, kad jis padidina gerųjų bakterijų koncentraciją žarnyne.

Kimchi

Mėgstamas tarp korėjiečių kimchi gaminamas daugiausia iš raugintų kopūstų ir jame yra daug žarnynui nekenksmingų bakterijų Lactobacillus.

natto

Tai tradicinis japonų patiekalas, gaminamas iš fermentuotų sojų pupelių. Natto yra daug žarnyno veiklą skatinančių bakterijų.

raugintų kopūstų

Rauginti kopūstai – raugintų kopūstų rūšis, pilni gerųjų bakterijų, juos labai lengva ir nebrangu pasigaminti namuose.

Miso

Miso naudojamas japonų ir azijietiškuose maisto produktuose ir yra pasta, pagaminta iš fermentuotų sojų pupelių. Jame yra daug draugiškų bakterijų žarnyne.

Virškinimo trakto ligų valdymo tyrime, pavadintame „Oji“ – fermentuotų grūdų košės, pagamintos Nigerijoje, funkcija, buvo padaryta išvada, kad fermentuoti kukurūzai gali turėti probiotikų potencialą ir gali pagerinti žarnyno imuninę sveikatą, nes jie yra probiotikų maisto šaltinis. Trumpos grandinės riebalų rūgštys (SCFA) ir azoto oksidas (NO).

Tyrimas, pavadintas Teigiamas probiotinio jogurto ir fermentuoto pieno bei jų funkcinio maisto poveikis; Elena Hadjimbe ir kt. daro išvadą, kad iš sukauptų tyrimų visiškai aišku, kad probiotikais praturtinto jogurto ir fermentuoto pieno vartojimas rodo teigiamą poveikį sveikatai esant daugeliui ligų.

Tyrime, pavadintame „Raugintų afrikinių aliejinių pupelių (Pentaclethra macropyhlla) probiotikų potencialas ir jautrumas bakterijų augimui: mini apžvalga“, kurį atliko Anosike ir kt., padarė išvadą, kad kasdieninis fermentuotų afrikinių aliejinių pupelių (Pentaclethra macropyhlla) sėklų vartojimas gali būti naudingas esant keletui sutrikimų. kūnas. ir už virškinimo trakto (GI) ribų. Taigi jis gali tarnauti kaip funkcinis maisto produktas ir probiotikas.

Tyrimas, pavadintas Lactobacillus rūšių išskyrimas iš fermentuotų Parkia biglobosa sėklų ir jų probiotinio aktyvumo patikrinimas, kurį atliko Kuti ir kt., padarė išvadą, kad Lactobacillus rūšys, išskirtos iš fermentuotų saldžiavaisio pupmedžio pupelių, gali būti probiotikų kandidatės.

Tyrimo, pavadinto „Ojiri“ (vietoje fermentuoto maisto pagardo), pagaminto iš Kersting žemės riešutų sėklų, Ogboni, rezultatai parodė probiotinį šviežiai fermentuoto „Ojiri“ potencialą prieš kai kuriuos patogenus.

Be visų šių fermentuotų maisto produktų, yra daug įrodymų, kad vaisių ir daržovių vartojimas taip pat teigiamai prisideda prie bakterijų įvairovės žmogaus žarnyne.

Leiskite man paaiškinti, kaip aš gaminau sojų pieno jogurtą. Gerai nuplaukite pusę puodelio sojų pupelių, tada pamirkykite jas per naktį. Ryte išgerkite 3 šaukštus vandens, kurį naudojote mirkyti, ir laikykite jį kaip jogurto užkandį.

Nuplaukite sojų pupeles ir pašalinkite odelę. Išmaišykite ir pertrinkite. Sijodami nepilkite per daug vandens. Norint gauti tirštą jogurtą, reikia tirštos konsistencijos pieno. Baltasis vanduo yra jūsų pienas, bet jį reikia virti, kol užvirs. Atvėsus supilame į stiklinį ar plastikinį indą.

Palaukite, kol sušils, jei patikrinsite pirštu. Supilkite tris šaukštus vandens, kurį rezervavote į mišinį ir išmaišykite. Stiklainį uždengiame, gerai susukame ir paliekame šiltoje vietoje 12 valandų. Palaikiau 24 valandas, kad skonis būtų švelnesnis.

Kai sojų jogurtas bus paruoštas, galite pasilikti kelis šaukštus kaip pradinį kitą jogurto partiją. Jei pirmasis bandymas bus sėkmingas, kitam bandymui galite paruošti daugiau nei pusę puodelio sojų pupelių.

Dabar, kai žinote, kad jūsų žarnyne esantiems mikroorganizmams didelę įtaką daro jūsų maisto pasirinkimas, galite lengvai tai paremti įtraukdami į savo mitybą daugiau probiotikų.

Lauksiu jūsų sojos pieno jogurto nuotraukų.