Keturi restoranai gauna vieną „Michelin“ žvaigždutę

MICHELIN žvaigždės skiriamos MICHELIN vadovo atrinktiems restoranams, siūlantiems geriausią virtuvę, atsižvelgiant į penkis pasaulinius kriterijus: ingredientų kokybę; Skonių harmonija; technikų įvaldymas; Virėjo asmenybė išreiškiama gaminant maistą; Ir, svarbiausia, visas meniu ir nuoseklumas laikui bėgant.

Demo Vilniuje tai jaudinantis žingsnis, kuris dieną įgauna kavinės pavidalą, o vėliau tam tikromis vakaro valandomis virsta restoranu; Jo vienspalvis dekoras atkartoja virtuvėje būdingą drąsą ir santūrumą. Virtuvės šefas Tatas Eidukavičius yra išmintingas ne savo metus ir į ingredientus bei maistą žiūri kitaip nei dauguma. Jo du vaizdingi rinkiniai su kiekvienu patiekalu sukelia jaudulį, o prie patiekalų dera keletas įdomių vyno derinių. MICHELIN inspektoriai nustatė, kad žindomas ėriena yra svarbiausias dalykas, taip pat desertai – ypač „Gogal Mogul“.

Džiaugsmas Pačiame Vilniaus centre, puikiame senoviniame name įsikūrusiame pastate yra keletas modernių, industrinio stiliaus valgomųjų kambarių. Dalijimasis lėkštėmis veda à la carte, tačiau MICHELIN inspektoriams ypač patiko degustacinis meniu, kuriame buvo tiekiami pagrindiniai patiekalai, tokie kaip spurgos su juoduoju pudingu ir otas su krevečių putėsiais. Jie pastebėjo, kad patiekalus lengva valgyti, o jų stilius buvo vienas prieš kitą, o tai leido suspindėti pagrindinių patiekalų skoniams ir sukurti tikrai įsimintiną patirtį.

Vilniaus istoriniame centre yra vaizdingas kiemas parduotuvių ir restoranų, kurie priklauso tai pačiai komandai „Prime“. Devyniolika 18, gražus pramoninio stiliaus restoranas su gaiviu atsipalaidavimu. Virtuvės staliukas – tai erdvė, kurioje galėsite bendrauti su virtuvės šefu Andreasu Kupiliumi ir jo nuostabia komanda. Vakaras pradedamas pristatant svečiams uždarą meniu, kurį sudaro 10 patiekalų. Jų ūkis vaidina pagrindinį vaidmenį gaminant produkciją, o lėkštėje galima pajusti komandos pasididžiavimą naudodama savo ingredientus. MICHELIN inspektoriai labai mėgavosi virtinukais su grybais – paruoštais pagal Andriaus mamos receptą – ir gražiai iškepta daniška jautiena su nuostabia vištienos karamele.

Finalas Vilniui – MICHELIN žvaigždės pavidalu Bosas Mus, kuris laisvai verčiamas kaip „mūsų namai“, puikiai apibendrina vietą. Tai tikrai ypatinga vieta, kuriai vadovauja virtuvės šefė-savininkė Vita Partiningkeide ir jos miela komanda. Ji trykšta aistra ir energija, nes jie daro viską, kad patirtis būtų visiškai maloni. Ant sienų laša žvakės, svečiai sėdi prie išskirtinių Vitos partnerės pagamintų medinių stalų, o patiekalai turi asmenybę ir paskirtį. Meniu yra sezoninė staigmena – Vita nuolat apžiūrinėja mamos sodą, ieškodama produkcijos, taip pat ieško maisto, o naujoviški patiekalai sklandžiai dera su charakteringu vynu. MICHELIN inspektoriai nustatė, kad aviečių ledas su baltojo šokolado ganache yra desertų rojus.

MICHELIN Bib Gourmand apdovanoti keturi restoranai

Pavadintas Michelin Man – jo oficialus pavadinimas yra Bibendum – „Bib Gourmand“ išskirtinumas pabrėžia restoranus, tiekiančius geros kokybės maistą už vidutines kainas.

Neįprastai pavadintas 14 arklių Puikiai valdomas restoranas tame pačiame Vilniaus komplekse, kaip ir „Michelin“ žvaigždute pažymėtas „Nineteen18“, pasižymi elegantiška, rafinuota išvaizda ir atpalaiduojančia atmosfera. Čia daugybę patiekalų ant stalo atneša šefas, išdidžiai demonstruojantis ingredientus iš atsinaujinančio ūkio Radissons. Kortelės tikrai vertingos: svečiai gali rinktis duoną, keturis patiekalus ir priešdesertą – lanksčiai pasirinkti tris užkandžius arba du užkandžius ir vieną desertą. Drąsūs, aiškiai išreikšti skoniai siūlomi originaliais deriniais, o darbuotojai mielai pataria. MICHELIN inspektoriams ypač patiko „jautiena nuo nosies iki uodegos“.

Įsikūręs ant Vilniaus senamiesčio ir naujosios ribos Kasperio, kaimynystėje esantis restoranas, turintis ilgą restorano istoriją – šalia yra net originalus jidiš restoranas, nes kadaise tai buvo žydų kvartalas. Šefas Casperas Fernandesas gimė Goa mieste, Indijoje, tačiau yra portugalų kilmės, todėl jo maistas yra intriguojantis dviejų šalių susiliejimas. Meniu yra glaustas, pagrįstas turimais produktais ir subtiliais indiškais prieskoniais, o patiekalai pateikiami dosniai ir gražiai. MICHELIN inspektoriai paragavo „Mano mamos kario“ – galimo kelių rūšių – ir naan roti, pagaminto naudojant vietoje maltų viso grūdo miltų, kurie suteikia skoniui ypatingo atspalvio.

Lay TraviMielas restoranėlis Vilniuje, kuris greitai tampa puikia vieta smagiai ir vertingai praleisti vakarą. Mattia Rupil, kilęs iš Genujos, sukūrė nuostabią autentišką osteriją per du kambarius, turinčius perkrautą, kaimišką stilių; Svečiai turi paprašyti sėdėti prie prekystalio, kad pamatytų magiją. Tai „Nonna“ stiliaus gaminimas su gryna itališka širdimi, nieko per daug įmantrūs, paprasti patiekalai, trykštantys skoniu. Ant sienų surašytas maždaug 8 patiekalų meniu – Michele apžvalgininkai rekomenduoja nuostabų jaučio liežuvį su donnata padažu arba kasdien gaminamus makaronus, tarp kurių – tagliatelle su sodriu ragu.

Apsilankę Kaune pamatysite gražaus pastato sienų istoriją, kurioje telpa viskas – nuo ​​mėsinės iki šio diskretiško mažo bistro. Numanas. Įsikūręs visai šalia miesto centro, jame žavus, neįvertintas jausmas, o nuostabios nuotraukos ant sienų traukia akį. Šiuolaikiniai, skoningi patiekalai gaminami meistriškai, maloniai ir nepakenks bankui. MICHELIN inspektoriai manė, kad antienos kukuliai su namine duona ir džiovintais grybais, kartu su jūrų vištiena su nuostabiai iškeptomis bulvytėmis. Draugiškas aptarnavimas užbaigia visą patirtį.

Pagrindinis pasirinkimas

Būti pasirinktam MICHELIN vadovui yra kokybės ženklas. Šiais įkūrimo metais prie pagrindinio pasirinkimo prisijungia 26 restoranai, kurių patiekalai iš aukščiausios kokybės stalčių paliko didžiausią įspūdį MICHELIN inspektoriams. Šitie yra:

Amantus, Vilnius

Abvalo Stalo klubas, Trakai

Atvykimas, Kaunas

Augustinas, Vilnius

Da Antonio, Vilnius

DIA, Kaunas

Tyne, Vilnius

Elfas, Vilnius

Erdlio Namas, Vilnius

Fabricalis, Vilnius

Farmer & The Ocean, Vilnius

Gastronomica, Vilnius

Heji, Vilnius

Justa Pasta, Vilnius

Momo Grill, Vilnius

Monai, Klaipėda

Monte Pacis, Kaunas

Pakai, Vilnius

Protėviai, Vilnius

Raudona plyta, radiskis

Somme, Vilnius

Stepuklai, Vilnius

Stigliai, Vilnius

Telegrafas, Vilnius

Uksas, Kaunas

Vila Comoda, Palanga

Restoranas išsiskiria MICHELIN Green Star

MICHELIN Green Star teikia restoranams pirmaujančią vietą, kai kalbama apie jų tvarią praktiką – restoranus, kurie siūlo vakarienės patirtį kartu su išskirtiniais ekologiškais įsipareigojimais, įkvepiančiais aistringus maisto mėgėjus ir svetingumo pramonę. visame.

Valanda į šiaurę nuo sostinės, Radissons, Farmers Circle yra nuostabiai atokioje 1730 akrų dirbančioje fermoje, kurios centre yra šis gražiai restauruotas laikotarpio tvartas. Plyta Restoranas. Natūralu, kad didžioji dalis produkcijos atkeliauja iš paties ūkio, o likusi dalis – netoliese. Šefo Arnor Inge Bjarkesen degustacinis meniu yra šiuolaikiškas ir itin sezoninis, pilnai apimantis tvarų požiūrį; Prie elegantiškų užkandžių seka vištienos padažas su skrebučiais, mėtomis, šaltalankiais ir morkomis – visa tai pamalonins skonio receptorius. Maitinimą paaiškina šauni komanda, kartais virėjai, o patogiuose miegamuosiuose yra galimybė praleisti visą naktį. MICHELIN inspektoriai pastebėjo, kad tai labai malonus vakarienės potyris nuo pradžios iki pabaigos, kurį sustiprino bendravimas su virėjais.

Įteikti trys specialieji MICHELIN apdovanojimai

Specialieji MICHELIN apdovanojimai skiriami išskirtiniams asmenims, kurie dėl savo beribės aistros ir didelių įgūdžių gali padaryti restorano patirtį nepamirštamą.

Šių metų nugalėtojai yra:

Jaunojo virėjo apdovanojimas – Tatas Eidukevičius Demovin, Vilnius

Vieną Michelin žvaigždutę už puikų gaminimą gavęs restoranas „Demo“ taip pat pelnė „Jaunojo metų virėjo“ titulą vyriausiajam virėjui Tatui Eidukavičiui. Įgijęs patirties su keletu didžiausių Ispanijos vardų, Tatas dabar yra pasitikintis ir įtikinama demonstracinės versijos varomoji jėga ir, be abejo, yra išmintingas po savo metų. Tado perspektyva susijusi su pagarba; Jis gaiviai pažvelgia į daugumos ingredientus ir meniu ir pranašiškai kalba apie maisto ateitį. Jo novatoriškas, originalus gaminimas yra subalansuotas ir skanus, o kiekviename patiekale atsiskleidžia didžiulis talentas. MICHELIN inspektoriai numato šviesią šio talentingo virėjo ateitį.

Apdovanojimas už paslaugą – Kasperas Fernandezas Kasperinas Vilniuje

Gaspar's patenka į šių metų vadovą su „Bib Gourmand“ apdovanojimu už aukščiausios kokybės ir geriausios kokybės maisto gaminimą; Tačiau tai dar ne viskas, nes šefo savininkas Casperas Fernandezas taip pat yra apdovanotas 2024 m. metų tarnybos apdovanojimu. Virėjui gali pasirodyti neįprasta laimėti apdovanojimą už paslaugą, tačiau čia, šiame nedideliame kaimynystėje esančiame restorane, Kasperis vadovauja ne tik savo virtuvės komandai, bet ir visai veiklai, todėl jį rasite ant grindų ir už krosnių. Mykolo apčiuopiamas entuziazmas ir nuoširdus noras įtikti plinta visoje jo komandoje, todėl jis elgiasi labiau kaip šeima nei kolegos. Nuo to momento, kai svečiai įžengia pro duris iki išvykimo, jie patirs žavingą, patrauklų ir mylintį aptarnavimą.

Someljė apdovanojimas – Kamilė Bartusevičiūtė Pacų mieste Vilniuje

Istorinio viešbučio pirmame aukšte įsikūręs „Pacai“ turi šiek tiek retro atspalvį ir siūlo virtuvę su stipria lietuviška baze. Kartu su tuo someljė Kamilė Bartusevičiūtė sudarė puikų vynų sąrašą, kuriame yra keletas rimtų raudonųjų veislių iš Prancūzijos ir Italijos, kurios yra stiprios pasaulinės atrankos dalis. Yra keletas puikių vynų taurėje, o visa jo komanda mielai aptarinėja ir rekomenduos variantus, kurių žinios taip įspūdingos Michelin inspektoriams. Poros yra kruopščiai apgalvotos ir entuziastingai interpretuojamos – ir dėl reguliarių degustacijų, organizuojamų bendradarbiaujant su virtuvės komanda. Nors visa Kamilo komanda sunkiai dirba, kad išlaikytų aukštus jo standartus, jo džiaugsmas ir entuziazmas natūraliai pasklido po visą komandą.

2024 m. MICHELIN Guide Lithuania pasirinkimas trumpai

Iš viso rekomenduojami 34 restoranai, įskaitant:

• 4 vienos Michelin žvaigždutės restoranai

• 4 MICHELIN Bib Gourmand restoranai

• 1 Michelin Green Star restoranas

Čia rasite visą spaudos rinkinį su nuotraukomis ir vaizdo įrašais, darytomis šios dienos spaudos konferencijoje Lietuvoje čia