Prieš kelias savaites atvykau išalkęs į Bruklino karinio jūrų laivyno kiemą Niujorke ir pasiruošęs nepakartojamai kulinarinei patirčiai. NASA ir Kanados kosmoso agentūros finalininkai Deep kosmoso maisto iššūkis Jie atvyko iš visos planetos, norėdami parodyti, kaip būsimi astronautai gali užsiauginti savo maistą. Nusileidau ant nedidelio puodelio šokoladinių putėsių su avietėmis.

skelbimas

sakė Koruna Rawal, bendrovės rinkodaros vadovė Vend Gamta– Čikagoje įsikūrusi įmonė, kurianti mikrobų pagrindu pagamintus baltymus ir turinti komandos finalininką – aš valgiau putėsius, pagamintus iš mikroskopinių grybų. (Avietės buvo tik uogos.) Tikėjausi, kad jos skonis kaip gražūs, granuliuoti baltyminiai milteliai, bet buvo lygūs ir sodrūs. Nieko gero, perėjau prie grybų pagrindu pagamintų „mėsos kukulių“ pomidorų padaže, kurie buvo tokie pat mėsingi, kaip ir bet kuris mano turimas mėsos pakaitalas.

Daugumai žmonių terminas „kosminis maistas“ primena kreidinius, trupinius „astronautų ledus“, kurie iš tikrųjų dažniausiai yra mitas. Trapus maistas astronautams netinka, nes maži gabalėliai, prarasti dėl mikrogravitacijos, gali padaryti neapsakomą žalą subtiliems erdvėlaivio komponentams. Tarptautinės kosminės stoties lankytojai dažniausiai valgo tvirtesnius, negendančius daiktus nei sandariai supakuotas pakuotes. Anksčiau „Apollo“ eros astronautai valgydavo kubo formos skanėstus, pavyzdžiui, krevečių kokteilį ir datulių pyragą. Kai kurie iš jų, matyt, buvo labai patrauklūs. Paskelbkite: „Laimė – tai lašinių kvadratėliai pusryčiams“ Apollo 8 Įgulos narys Jimas Lovellas buvo pusiaukelėje į Mėnulį 1968 m.

Tačiau norint patekti į Marsą ar už jos ribų, gali prireikti visiškai kitokio požiūrio. Be pastovaus (ir labai brangaus) tiekimo siuntų srauto, buveinės kosmose ir kitose ateities forpostuose turės tarnauti kaip puikiai sukonstruotos, save išlaikančios ekosistemos, auginančios patenkinamą ir sveiką maistą.

skelbimas

Būtent tai ir yra 2021 m. pradėtas Deep Space Food Challenge. Šiais metais 11 JAV ir šešios tarptautinės komandos, turinčios drąsių idėjų miniatiūrizuoti gyvenimo ratą, perėjo nuo pirmojo konceptualaus etapo į antrąjį kūrimo etapą, kurdami ir demonstruodami prototipus. virtuvės lygiu“ už savo aukštųjų technologijų žemės ūkio išradimus. Be to, antrajame etape prie varžybų prisijungė 12 Amerikos komandų ir dvi tarptautinės komandos. karūnuotas Gegužės mėnesio renginyje Brukline pereisime prie „didelės apimties“ 3 fazės demonstracinių versijų kūrimo. JAV įsikūrusios komandos gavo 150 000 USD čekį.

„Jei tikime, kad tapsime daugiaplanetine rūšimi, turime išmokti sumažinti arba nukirpti virkštelę, jungiančią mus su Žeme“, – sako Pablo de Leonas, vienos iš 2 fazės nugalėtojų komandos vadovas. Į įmonę orientuotas padalinys Nesenstantis Bioworks. Floridoje įsikūrusi komanda išnešė ketaus keptuvę, kad galėtų kepti netikro sūrio riekeles, kurias lydėjo mėsainiai. Abu maisto produktai buvo pagaminti iš baltymų turinčių grybų, vadinamų Fusarium veninatum.

Šis grybas turi ilgą žmonių vartojimo istoriją, jį taip pat naudoja mėsos pakaitalų prekės ženklas Quorn. „Kernel Deltech“ komanda sukūrė kompaktiškus bioreaktorius, kurie gali auginti ir surinkti grybus mikrogravitacijoje su labai ribotais ištekliais. Rezultatas yra pilki milteliai, pripildyti baltymų. Jos vizualinis transformavimas į sūrio mėsainius primenančius kąsnius buvo įspūdingas, tačiau mėsainis buvo neskanus ir purus, o sūris dirbtinis ir lipnus. Sakyčiau, „turėjo kur tobulėti“.

skelbimas

Grybai tą dieną buvo aiškus nugalėtojas, nustebindamas NASA kosminių augalų auginimo vyresniojo projekto vadovo Ralph Fritsch. Iki šiol, pasak jo, dauguma kosminių maisto tyrimų buvo sutelkti į augalus. „Tai yra tarsi pažadinimo skambutis, – sako Fritschas, – toliau tirti grybų galimybes. Tai labai universalus organizmas[s] Jis gali remtis daugybe skirtingų šaltinių kaip substrato augimui“, – sako Kristina Carlson, tarptautinių finalistų komandos narė. Mikurina Iš Geteborgo, Švedijos. Mycorina sistema augina grybus maitindama mikrodumbliais, kurie minta grybo anglies dvideginiu.₂.

saulės maistasTarptautinė komanda iš Lapenrantos, Suomijos, pasirinko kitokį požiūrį į savo baltyminius miltelius: bakterijas. Renginio komandos atstovė Arttu Luukanen man padovanojo ryškiai geltoną sausainį iš miltelių. „Solar Foods“ naudoja saugius valgyti mikrobus, kurie augimui gali metabolizuoti vandenilio dujas. Vandenilis yra lengvai prieinamas erdvėlaiviuose kaip šalutinis standartinių gyvybės palaikymo sistemų produktas, gaminantis kvėpuojantį deguonį, naudojant elektrolizę vandens molekulėms atskirti. Likęs vandenilis dažnai išmetamas, sako Luukanenas, tačiau „Solar Foods“ dujas perdirba, kad augintų mikrobų pagrindu pagamintus baltymus.

Rezultatas yra ryškiai geltoni milteliai, vadinami Solein, kurie atrodo kaip ciberžolė, yra visų būtinų amino rūgščių ir gali būti lengvai įmaišomi į praktiškai bet kokį patiekalą. Sulino pagrindu pagamintą sausainį buvo labai sunku kramtyti, nors aš jam suteikiau malonės, nes tikriausiai jis atkeliavo iš Suomijos. „Aš išbandžiau Solein įvairiuose maisto produktuose ir tai buvo puiku“, – sako NASA Fritschas.

skelbimas

Kiti finalininkai taip pat remiasi kosminių buveinių vandeniliu. AviakompanijaBrukline įsikūrusi įmonė, kuri konvertuoja sugautą anglies dioksidą₂ Norint sukurti tvarų reaktyvinį kurą, naudojamas vandenilis ir anglies dioksidas₂, kuris praktiškai kyla iš astronautų kvėpavimo – gaminant etanolį, gėrimuose esantį alkoholį, sukeliantį triukšmą. (Vienas žudikas: etanolis naudojamas maistinėms mielėms šerti ir auginti, o ne gėrimui gaminti.) „Manau, kad mūsų technologija gali sudaryti maisto piramidės dugną, pagrindą“, – sako Staffordas Sheehanas, vienas iš „Airline“ įkūrėjų.

Kai kurioms mitybos įvairovei kitos komandos daugiausia dėmesio skiria didesnių, didesnių organizmų naudojimui. Kalifornijos, Riversaido ir Delavero universitetų mokslininkų komanda Nolux sukūrė dirbtinės fotosintezės metodą, kuris gali auginti austrių grybus be saulės spindulių. savo kelią, Paskelbta gamtos maistasIškvėptam anglies dioksidui konvertuoti naudojama elektrolizė₂ ir vandenį į deguonį ir acetatą. Tada acetatas pumpuojamas į augimo kamerą, kad pamaitintų grybelį, kuris tamsoje gali išbrinkti per kelias savaites. Šis procesas taip pat veikia dumblius ir mieles ir yra efektyvesnis nei fotosintezė paverčiant energiją biomase.

„Sistemos grožis iš tikrųjų yra tai, kaip ji efektyvi“, – sako „Nolux“ komandos narys Marcusas Harlandas-Dunaaway. Komanda dabar dirba genetiškai modifikuojant įprastesnius pasėlius, kad gautų energijos iš šio alternatyvaus šaltinio, sako jis.

skelbimas

Vizualiai įspūdingiausia demonstracija priklausė Floridoje įsikūrusiai „Interstellar Lab“, kuri sukūrė sistemą, kuri gali auginti augalus, grybus ir vabzdžius – kiekvieną savo mažame kube. „Tai didelė problema“, – sako „Nolux“ komandos narys Andresas Narváezas iš „Interstellar Lab“ modulinio ekrano. Segmentuoti augimo kubeliai leis astronautų augintojams individualiai valdyti kiekvieno kubo aplinkos sąlygas. Komanda demonstravo didžiulius grybus, lapinius žalumynus ir juodųjų kareivių musių lervas, kurias „savarankiškai nuima“ nusileidę ant rampos (procesas, kurį reikia peržiūrėti, kad veiktų mikrogravitacijoje), kur jie surenkami ir susmulkinami į miltelius, kuriuose gausu baltymų. . milteliai. Mano laimei, komanda nepateikė jokių vikšrų mėginių, bet pateikė skanių žalumynų.

Visatos paslaptisGAIA Project Australia komanda taip pat sukūrė aukštųjų technologijų kompaktišką lapinių žalumynų auginimo sistemą. Jo dviejų kvadratinių metrų (21,5 kvadratinės pėdos) sistema gali pagaminti iki 1,6 svaro lapinių žalumynų ir mikrožalumynų per dieną, teigiama pranešime spaudai.

Galiausiai aplankote egzotišką nugalėtoją: Ascent Technologies – vienintelę komandą, kuri išsprendė saugaus maisto gaminimo mikrogravitacijoje problemą. Jos sistema vadinama SATED (saugus, tvarkingas, efektyvus ir skanus prietaisas), o tai virtuvės kombaino dydžio išcentrinė orkaitė, kuri gamina besisukdama. Renginio metu SATED patiekė cilindrinę picą – tikriausiai labiau strombolį ar kalzoną – su sūriu ir priedais į vidų. Ir nemaža dalimi dėl to, kad tai buvo tiesiog eilinė, nepretenzinga pica, ji buvo tikrai skani.

skelbimas

„Viskas yra kontroliuojama temperatūra, labai saugu – čia negalima sujaukti gaminimo, rūkyti ar net deginti maisto“, – tiesioginėje renginio transliacijoje sakė „Ascent Technologies“ įkūrėjas Jimas Searsas.

Astronautai nėra vieninteliai, kuriems šios naujovės galėtų būti naudingos, nes komandos taip pat turėjo pagalvoti, kaip jų išradimai galėtų padėti išmaitinti žmones čia, Žemėje. Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija apskaičiavo, kad maisto gamyba turėtų būti iki 2050 m. padidės 60 procentų Išmaitinti beveik 10 milijardų žmonių. Tuo pačiu metu klimato kaita ir toliau kels grėsmę pagrindiniams augalams visame pasaulyje, sukeldama pasaulinį maisto trūkumą. Be to, prisideda ir dabartinė mityba 20-40 proc visų išmetamų šiltnamio efektą sukeliančių dujų. Šios naujovės, sukurtos veikti ribotų išteklių erdvėje, galėtų tvariau maitinti augančią Žemės populiaciją ir išspręsti maisto trūkumo problemą negyvenamo klimato sąlygomis.

„Kiekvienas iš [these technologies] Juo siekiama tvarumo, – sako Fritschas. – Manau, kad tai yra grožio dalis.

skelbimas

Jis sako, kad antrasis konkurso etapas pranoko Fritscho lūkesčius. „Sėdėjau per susitikimą ir galvojau: „Gerai, ką mes paprašysime šių vaikinų padaryti 3 fazei?“ „Kitas logiškas žingsnis – išbandyti dizaino patvarumą ir ilgalaikį saugumą“, – sako jis.

Galiausiai maistas taip pat turės pritraukti astronautus. „Jei astronautams nepatinka kažkas, kas jiems patiekiama, ilgainiui jie to nevalgys“, – sako Fritschas. Baltymų milteliai, pagaminti iš grybų, lervų ar maistinių mielių, erdvėlaivio virtuvėje turės būti paversti patraukliu maistu, kad būtų patenkintas bet kurios įgulos fizinis ir psichologinis troškimas gerai pavalgyti.

Tikėkimės, kad visų būsimų astronautų labui kas nors bent sugalvos, kaip bet kurią iš šių žaliavų paversti skaniais lašinių kvadratėliais.