Ar jums reikia kai kurių veganiškų Roche Ashana receptų? Jūs tai padengėte!

Kasmetinės šventės, dar žinomos kaip Naujieji žydų metai, pažodžiui reiškia „galva [of] Tai pirmoji šventų žydų švenčių diena ir plačiai laikoma metu švęsti ir mėgautis šventiniais valgiais su draugais ir artimaisiais.

Nors Naujieji metai kiekvienais metais patenka į skirtingas dienas, nes šventė yra paremta hebrajų kalendoriumi, dažniausiai jie būna vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje. 2021 metais Naujieji metai bus švenčiami saulei leidžiantis rugsėjo 6 d., O baigiasi rugsėjo 8 d.

Be šventinių vaišių, Naujųjų metų diena taip pat švenčiama meldžiantis sinagogoje, asmeniškai apmąstant ir skambant šofarui. Šofarą, avino ragą, tam tikros bendruomenės narys vyriškis dažniausiai kalama beveik 100 kartų. Kiekvienas garsus trenksmas arba teruah yra tam tikros sekos dalis.

Nors nėra vienos trumpos priežasties pūsti šofarą Naujųjų metų išvakarėse, Toroje ji minima ne kartą. Kai kurie šiuolaikiniai mokslininkai mano, kad šofaro garsas yra skirtas įkvėpti Dievo pagarbai, o kiti mano, kad tai pasitikėjimas Dievo planu ateinantiems metams.

Kokie maisto produktai valgomi Naujaisiais metais?

Skirtingai nuo kai kurių kitų žydų švenčių (pvz., Velykų), kuriose yra stebėtojų veiksmų taisyklės aš negaliu „Rosh Hashana“ valgydamas daug dėmesio skiria tam, ką žmonės gali ir turėtų valgyti, kad Naujieji metai būtų laimingi ir sėkmingi. Apskritai tai apima daug saldžių maisto produktų, nes manoma, kad jie suteikia gerą metų pradžią.

Obuolių skiltelės, įmerktos į medų, yra bene simboliškiausios atostogos, nes jos reiškia mūsų viltį saldus ir vaisingus metus. Senovėje obuolys tapo žydų tautos santykiuose su Dievu simboliu, o medus (iš augalų ar kitaip) buvo labiausiai prieinamas saldiklis žydų pasaulyje. Atsižvelgiant į tai, medus taip pat dažniausiai naudojamas daržovėms ar baltymams glazūruoti Rosh Hashanah, taip pat naudojamas kepti medaus pyragus, kurie paprastai valgomi desertui.

Papildomi maisto produktai, dažnai valgomi per Naujuosius metus, yra čili, kuri dažnai yra suformuota į spiralę ar apvalią formą, simbolizuojančią tęstinumą, taip pat panardinta į medų, taip pat kiti saldumynai, tokie kaip razinos ir granatų sėklos.

Porai dažnai vartojami Roš Hašanoje dėl žodžio etimologijos hebrajų kalba, kuri labai panaši į žodį „karet“, išverstą kaip „supjaustytas“. Taigi, valgyti porus reiškia, kad tie, kurie nori susirgti, bus sumažinti.

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – kadangi Naujųjų metų diena dažnai sutampa su rudens pradžia, neretai švenčiant šią šventę valgoma rudeniško maisto, pavyzdžiui, moliūgų ir morkų.

Sefardų žydai dažnai nešioja „Rosh Hashana“ sederį, panašų į Velykų sederį, nes prieš valgį valgoma daugybė simbolinių maisto produktų. Paprastai tai apima granatą, datas, pupas, burokėlius, moliūgą, porus ir žuvies galvą. Kiekvienas maistas simbolizuoja gerovės ir sveikatos troškimą ateinančiais metais.

Kaip būti vegetaru Naujųjų metų metu

Nors medus yra dažniausiai naudojamas ingredientas Naujųjų metų metu dėl jo minėtos simbolikos, susijusios su Naujaisiais metais, jį galima lengvai pakeisti botaniniu medumi arba augaliniais saldikliais, tokiais kaip agavos nektaras ir klevų sirupas.

Kadangi atostogos sutelkia dėmesį į šviežius vaisius ir daržoves, paruošti vegetarišką „Rosh Hashanah“ patiekalą nėra sunku. Tiesą sakant, valgyti vegetarišką maistą ypač lengva žydams, kurie laikosi košerinio maisto, nes laikantis košerinės dietos (be kita ko) reiškia, kad mėsos ir pieno negalima valgyti kaip to paties patiekalo. Štai kodėl daugelis žydų patiekalų gaminami iš natūralaus augalinio maisto, įskaitant grūdus, daržoves ir riešutus.

Švęskite naujus vegetariškus metus pagal šiuos 7 receptus

LIVEKINDLY kreipėsi į žydų tikėjimo maisto tinklaraštininkus, kad gautų mėgstamų „Rosh Hashana“ patiekalų. Kiekvienas tinklaraštininkas įtraukė asmeninę informaciją apie tai, ką patiekalas jiems reiškia.

Veganų chala

„Sunku įsivaizduoti Naujųjų metų šventę be Dievo. Vegetarams gali kilti klausimas, kaip pasigaminti šią tradicinę duoną be kiaušinių, bet, laimei, pasigaminti chalą be kiaušinių yra stebėtinai paprasta”,-aiškina Nava Atlas. „Mano slaptas ingredientas yra moliūgų moliūgų košė, todėl duona yra tokia švelni ir auksinė, kaip ir originalas“.

Atlasas tęsia: „Šioje šaloje yra kažkas, kas man atrodo ypatinga simboliniame atsinaujinimo rituale ir atėjus rudeniui, mano mėgstamiausiam sezonui. Tačiau ši shalla puikiai tinka vegetariškai šabo vakarienei, todėl drąsiai gaminkite bet kuriuo metų laiku! „

Gaukite receptą Čia.

Harissa morkų sriuba su zaataro skrebučiais

„Morkos Naujiesiems metams yra tradicinės, nes jos simbolizuoja mūsų viltį kitais metais gauti maksimalią naudą. Morkų košės sriuba su čiobrelių skrebučiais yra puikus būdas ja mėgautis”,-pažymi Amy Kretzer-Baker. „Tai veganiška, skanu, sveika ir net be glitimo, jei paliksite skrebučius. Harisa prideda puikų prieskonių kiekį, kuris subalansuoja natūraliai saldžias morkas.”

Gaukite receptą Čia.

Trys seserys įdaryti skvošą

„Rosh Hashana turi daug simbolinių maisto produktų, ir šis trijų įdarytų seserų receptas apima daug jų – moliūgų, porų, pupelių ar žirnių“, – sako Yaelis Cohenas. „Man patinka, kaip patenkinamas ir patenkintas moliūgas, ir kaip lengva paruošti ir aptarnauti didelę ar mažą grupę“.

„Sudedamosios dalys švenčia rudens derlių ir turi daug skonių bei tekstūrų. Kas gali būti geresnis Naujųjų metų simbolis, nei pažadas, kupinas gėrio ir patiekalas?”

Gaukite receptą Čia.

Saldūs basmati ryžiai su morkomis ir razinomis

„Šie saldūs basmati ryžiai su morkomis ir razinomis mums labai primena krūtinėlę. Seserys Vicky Cohen ir Ruth Fox pažymėjo, kad mūsų mama juos gamindavo kasmet per šventes ir mes visada laukdavome.” Šis patiekalas atneša mums tiesiai į mūsų vaikystės namai Barselonoje “.

Broliai ir seserys priduria: „Mes taip pat sužinojome iš kai kurių tinklaraščio skaitytojų, kad persų ir afganų virtuvės patiekalai yra labai panašūs, o mums tai labai įdomu, nes mūsų šeima neturi nieko bendra su tomis šalimis“.

Gaukite receptą Čia.

Sveikas makaronų kamuolys

„Kugelis yra geras patiekalas šventėms, nes jį galite pasigaminti iš anksto ir tai džiugina minią“, – sako Kendenas Alfondas. Šis patiekalas be mėsos, pagamintas iš įvairių daržovių, tokių kaip grybai ir svogūnai, pelno širdį dėl šilkinio tofu, veganiškų kiaušinių ir džiūvėsėlių.

Šis veganų kugelis yra Barfi [made without meat or milk] Taigi galite jį pridėti prie bet kokio mėsos ar pieno patiekalo “, – priduria Alfondas.

Gaukite receptą Čia.

Šokoladinė babka

„Lenkijoje ir Ukrainoje kilusi spirale pinta duona„ Babka “dažniausiai gaminama iš riešutų, cinamono, o kartais ir šokolado, kaip šis“, – aiškina Elizabeth Madsen. Mano seneliai buvo Lenkijos (ir Lietuvos) žydai, jie daug gamino babką. Ši veganiška šokoladinė babka yra duoklė mano mirusiems seneliams, kurie gamino maistą, išlaikantį žydų tradicijas “.

Madsenas priduria: „Tai yra svarbi koncepcija žydų Naujųjų Metų metu, kai pradedame iš naujo, priimame rezoliucijas ir valgome saldžius dalykus, kad švęstume saldžius žydų Naujuosius metus. Valgydamas maistą, kurį jie valgė „senojoje šalyje“, man padeda išsaugoti savo tautos tradicijas, o aš mėgaujuosi maistu be žiaurumo, o tai yra dar vienas labai svarbus dalykas man “.

Gaukite receptą Čia.

Medaus/klevų pyragas

„Žydų Naujieji Metai„ Rosh Hashana “ – tai simbolinis maistas. Medaus pyragas yra tradicinis„ Roš Hašanos “pyragas, nes jis yra ateinančių saldžių metų simbolis“, – pažymi Este Raviv. „Obuolių ir medaus (arba gryno klevų sirupo) mišinys yra nuostabus toks, koks yra, ir dar geriau derinamas į pyragą! Tortas tampa visiškai saldus ir drėgnas.”

Ir jūs galite pasiūlyti šį atlygį dar ilgai po to, kai praėjo Naujieji žydų metai. „Šis pyrago receptas yra puikus ištisus metus ir ne tik Rosh Hashana“,-priduria Ravivas.

Gaukite receptą Čia.